New York’ta bir sokak lezzeti kültüründen doğan Shake Shack, konuklarına “hazır değil, hazırlanmış ürün” yaklaşımıyla bambaşka bir burger deneyimi sunuyor dediler, gidip bizzat deneyimledik.
2004 yılında New York’taki Madison Square Park’ta küçük bir şube olarak başlayan Shake Shack şimdilerde 550’den fazla lokasyonda hizmetini sürdürüyor. Türkiye’deki ilk şubesini İstinye Park’ta açmış. Biz de İstinye Park şubesindeki hizmetini deneyimledik.
Ekibine, konuklarına, topluma ve en önemlisi çevreye duyarlı kültüre sahip, misafirleri ile devamlı bir ilişki ve diyalog içinde olan gurme burger markası olarak hizmetini tanımlayan Shake Shack gerçekten de bunun hakkını veriyor. “Merhaba, biz burgerlerinizi deneyimlemeye geldik,” dediğimizde üç beş saniyelik bir duraksamadan sonra bizi uygun bir yere oturmamızı söyleyip, şubenin sorumlusunu yanımıza yönlendiren sipariş elemanının nezaketine hayran olduk. Zaten bu ilk “merhaba” ile başlamaz mı deneyim?
Burgerin lezzet patlamasını soslarla mühürledik!
Pek burger sever olmadığımdan menüden tavsiye edilen Shack Burgeri sipariş ettim. Vejetaryen burgeri (Shroom Burger) görünce de ilk sorduğum şey diğer pişirme alanında aynı yerde mi hazırlandığıydı.
Tabii ki ayrı bir hazırlama ve kızartma alanında hazırlanıyor dediler. Shake Shack Türkiye’deki mağazalarında da tıpkı global standartlarda olduğu gibi, her gün taze hazırlanan ürünler ve özel reçeteleriyle misafirlerine premium burger sunan bir marka olarak tanımlıyor. Yıllarca üretim sahalarında yöneticilik yapmış birisi olarak üretim alanını da görmek isteğimi dile getirdim, fakat üretim sahasına giremeyeceğimi nazik bir dille aktardılar ve diğer müşteriler gibi sipariş bankosunun önünden tüm üretim alanını izleyebileceğimi hatırlattılar. Hijyen konularındaki hassasiyetlerini de böylelikle daha iyi anlamış oldum.
Özenle hazırlanmış servis tepsisinde Shroom Burger ile Shack Burgerimin yanında Shake Shack’in ikonik crinkle cut patatesleri, deneyimlemem için hazırlanmış altı ayrı sos vardı. Yan masalardaki diğer müşterilerin tepsisinde de olduğunu gördüğüm ıslak mendil ve peçete detayı da deneyimi bir üst seviyeye çıkaran bir dokunuş. Şimdiye kadar hiçbir yerde talep etmeden ıslak mendil ve peçete servis edildiğine şahit olmadım.
Shack Burger’i sıradan bir cheeseburgerden ayıran tarafı sanırım içindeki burger etinin taze, lezziz ve ev yapımı hissini vermesindendi. Marullarının diriliği, domatesin tadı ve hardallı sosu ile beklentimin üzerinde bir performans!
Shroom Burger yani vejetaryen burgeri sanırım en çok merak ettim. Et burger sever biri olmadığımdan ya da burger etinin sağlıklı olmadığı inancımdan ötürü olsa gerek vejetaryen burgeri en son yedim. İnsanın karnı biraz aç olunca sanırım tadı konusunda açlığın etkisi ile duygusal yorum yapabilir. “tok ağırlaması güç olur” dediklerinden, karnım nispeten dolu halde vejetaryen burgerin deneyimi en gerçeği yansıtacaktır.
Mantar ve eritilmiş peynirin lezzeti öyle bir denge içindeydi ki adeta burgerin kaplaması ile bütünleşmişlerdi. Mantarın tazeliği peynirin dokusunda kendini bulmuş ve ev yapımı bir tat bırakıyordu damağımda. Anlaşılacağı üzere “bir yiyeceğim diyenden, bir de yemeyeceğim diyenden kork” dediklerindeki gibi ben iki burgeri de afiyetle mideme gönderdim. Tabii ki bunda trüf mantarlı sosun, hardallı domatesli sosun, acı sosun hiç mi suçu yok!
Burgerlerin lezzeti, patatesin sıcaklığı, soslarının keyifli tatlarının yanında yemek alanında temizlik ve düzenden sorumlu ekip çalışanlarının ilgisi şaşırtacak kadar güzeldi. Yan masadaki 6 yaşlarındaki o güzel kız çocuğuna, boyama kağıdı ve boya kalemleri getiren güler yüzlü çalışanın sevgiyle hizmet vermesini görmeliydiniz. Bizzat kendisine teşekkür etsem de o teşekkürü tüm ekip adına aldığını söyleyecek bir nezaketteydi.
Detaylarda Saklı Gurme Deneyim
Markanın imza ürünlerinden dondurmalar, her gün mağazalarda süt ve vanilyayla hazırlanıyormuş. Bu bilgiyi burgerlerimi bitirdiğimi gören servis görevlilerinin haber verdiği şube sorumlusundan öğrendim.
Çok fazla tatlı ile aramın olmadığını belirtsem de muhallebi kıvamındaki özel reçete; kristalleşme, buzlanma ya da hava kabarcığı barındırmadan, pürüzsüz dokusuyla Shake Shack farkıyla dondurmalarını denememi rica etti. Harika kremamsı dokusunun yanında şeker oranı ve süt tadı da yerinde olan dondurmanın tamamını bitirdim.
Şeffaf, Samimi ve Tadına Varılan Bir Restoran Deneyimi
Shake Shack, gastronomik yaklaşımı; mağazalarında sunduğu sıcak, eğlenceli ve samimi ortamla destekliyor. Sipariş alanından servise kadar her aşamada misafirlerin ürünlerin nasıl hazırlandığını görebilmesi, markanın şeffaflık ve tazelik vaadinin hakkını veriyor.
Türkiye’de her geçen yıl büyüyen bir ilgiyle karşılanan Shake Shack, taptaze malzemeler, doğal içerikler ve günlük hazırlanan reçeteleriyle lezzet tutkunlarına benzersiz bir restoran deneyimi sunmaya devam ederken şube sayısını da artırıyor.
Ayrıca menüsünü de genişletmeyi sürdüren Shake Shack, yakın zamanda Jalapeño’nun kendine has acısını, ranch sosun kremamsı dokunuşuyla buluşturan yeni Jalapeño Ranch Serisini menüsüne dahil etti.
Yaşadığımız bu güzel deneyime ve bize kendimizi misafir gibi hissettirmeyen İstinye Park ekibine teşekkürlerimizi sunuyoruz. Siz de merak ediyorsanız, ilk fırsatta herhangi bir Shake Shack şubesine uğrayın, burgerin ve servisin farkını kendi gözlerinizle görün.