Page 237 - NYXmag_SAYI_003

Yeme içme

Senin kahven hangisi?

Keyifle tükettiğimiz leziz kahvelerin özünü
espresso ve ristretto oluşturuyor.

Kahve, dünyada ve ülkemizde günlük tüketimi en yüksek olan içeceklerin ilk sıralarında yer alıyor. Yeni nesil
kahvecilik akımlarıyla birlikte ülkemizde son 20 yılda ortaya açılan kahve dükkanlarında daha önceki kuşakların
adını bile duymadığı kahve isimleriyle karşılaşıyoruz. İtalyanca olan bu kahve isimlerini zamanla deneyimleyerek
öğrendik ve neredeyse her gün kullandığımız, vazgeçilmez kelimelerimiz arasına yerleştirdik. Hayatın her anında
keyifle tüketilebilen kahvenin insanların damak zevklerine göre birçok çeşidi bulunuyor.

Piyasada daha çok
espresso ve ristretto
bazlı kahvelerin
tercih edildiğine
değinen Türkiye’nin
ilk 5. nesil kahvecisi
Kaave Roastery’nin
Yönetim Kurulu
Üyesi Doğa Kaya,
“İtalyanların kahve
geleneğinden gelen
espresso kahvenin
özüdür. Espresso
bazlı kahvelerin
temelini oluşturan içecektir diyebilirim. Ristretto da
espressonun özüdür. Espressoya göre daha yoğun ve
aromatiktir.

Bugün en çok içilen kahveler olan americano, latte,
macchiato espresso bazlı olarak yapılan kahvelerdir.
Americano daha sert ve sade kahve sevenlerin tercih
ettiği klasik bir kahve iken, macchiato espressonun
üzerine benek görünümü oluşturacak şekilde süt
kreması konularak yapılır ve içimi klasik espressoya
göre daha kolaydır. Latte ise daha yoğun sütlü ve süt
köpüğü olan hafif kahve sevenlerin favori içeceğidir.

Espresso bazlı kahveler arasında cappuccino ve Flat
White da epey tercih ediliyor diyebilirim. Double
shot ristretto ile sütün buluşmasıyla cappuccino
elde ediyoruz. Latteye göre kreması daha kalın olan
cappuccino daha kıvamlı bir kahve tercih edenlerin
seçeneği olabiliyor. Yine double ristretto ile ince
kremalı ısıtılan sütün buluşmasıyla elde edilen Flat
White, son dönemlerin favori tercihleri arasında yer
alıyor. İçimi rahat olan fakat kahve aromasını daha
yoğun almak isteyenler için mükemmel bir tercih.” dedi.

NYX
237