Page 163 - NYXmag_SAYI_011

Yeme-İçme-Konaklama

Türkiye’de öne çıkan veriler:
Her 1000 kişiden 30’u vegan
2022 araştırmasına göre; Ege, Karadeniz, Marmara
ve İç Anadolu ağırlıklı olmak üzere yedi bölgede
yürütülen araştırmanın Türkiye ayağında, çoğunluğu
25-34 yaş aralığında olan katılımcıların yüzde 21’i son
12 ay içinde, yüzde 39’u ise çok daha uzun süre önce
hayvansal et tüketmeyi tamamen bıraktığını belirtiyor.
“Düzenli et tükettiğini” söyleyenlerin yüzde 38’i de
hayvan kaynaklı eti tamamen bırakmak istediğini Türkiye ayağı: Ek pazar verileri
belirtiyor. Bitkisel süt ve süt ürünleri tüketimi
Tüketicilerin yüzde 18’i, hayvan kaynaklı süt ve •Tüketicilerin yüzde 18’i hayvan kaynaklı süt ve süt
süt ürünlerini hiç tüketmediğini beyan ederken, ürünleri tüketmiyor. Bu kişilerin motivasyonları;
yüzde 45’i de hayvan kaynaklı süt ve süt ürünlerine yüzde 70’lik bir oranla “çevresel (ekolojik) kaygılar”,
alternatif olarak üretilen piyasadaki bitki bazlı içecek yüzde 61 ile hayvan kaynaklı süt ve süt ürünlerinin
ve gıdaları satın aldığını beyan ediyor. “yüksek şeker oranına sahip olması” ve yüzde 56 ile
hayvan kaynaklı sütün “sağlıklı olmaması”. Hayvan
Türkiye’deki tüketicilerin yüzde 28’inin beslenme haklarına yönelik endişe yüzde 47.
biçimini fleksitaryen olarak tanımladığı, yüzde
20’sinin vejetaryen, yüzde 3’ünün vegan ve yüzde •Tüketicilerin yüzde 45’i hayvan kaynaklı süt ve
1’inin de pesketaryen (*) olarak ifade ettiği görülüyor. süt ürünlerine alternatif olarak üretilen bitki bazlı
içecek ve gıdaları beslenmesine dahil ediyor. Bu
Türkiye’de hayvan ve hayvansal tüketiminden kaçınma kişiler ağırlıklı olarak vegan süt, vegan ezme/sürmelik
eğiliminde başlıca motivasyonlar ise sırasıyla çevresel ürünler, vegan besleyici içecekler ve vegan peynir
kaygılar, sağlık, güvenilirlik ve hayvan hakları. satın alıyor. Bitki bazlı süt ve süt ürünlerini tüketme

Tüketicilerin üçte ikisi hayvansal eti sebepleri ise, yüzde 78’lik bir oranla “çevre için daha
bırakmayı düşünüyor iyi olması”. Tat ve sağlık motivasyonları ise ikinci ve
üçüncü sırada yer alıyor. En çok soya, badem ve pirinç
Her ülkede 1000’er kişilik örneklem ile tamamlanan tadındaki ürünlerin içindekiler listesinde yer alması
yeni araştırma, Avrupa’da her geçen gün daha fazla bekleniyor.
tüketicinin, hayvan kaynaklı gıda tüketmekten •Bitki bazlı süt ve süt ürünlerini tüketmediğini
kaçınarak bitkisel beslenmeye yöneldiğini, beslenme söyleyenler, yüzde 43’lük bir oranla bu ürünleri yine
düzenlerine sebze, meyve, bakliyat, tahıl, kabuklu de aile bireyleri için satın aldığını belirtiyor. 18 yaş
yemiş ve tohumlardan oluşan bitki bazlı ürünleri altındaki aile bireyleri için bu ürünleri satın alanların
giderek daha fazla dahil ettiğini ortaya koyuyor.
başlıca motivasyonu, yüzde 71’lik bir oranla ürünlerin
Avrupa ülkelerindeki tüketicilerin hayvan kaynaklı “besleyici olması” ve “aile bireylerinin bu ürünleri
etten uzaklaşmaya başladığını gösteren verilerden tüketmesi”.
biri, düzenli olarak hayvansal et tükettiğini •Bitkisel süt ve süt ürünü satın aldığını söyleyenler,
belirtenlerin neredeyse üçte ikisinin, önümüzdeki yüzde 84’lük bir oranla ürünün tadına dikkat ederken
12 ay içinde hayvansal et tüketiminden uzaklaşmaya yüzde 79’u ürünün sağlık ile ilgili beyanına ve
çalıştığını veya bunu düşündüğünü söylemesi. faydalarına, yüzde 74’ü sürdürülebilirlik beyanına,
Nitekim, Avrupa’daki tüketicilerin yüzde 33’ü bitki yüzde 65’i içerik ve besleyicilik etiketine ve yüzde
bazlı et ürünlerini, yüzde 47’si de bitkisel süt ve süt 64’ü de fiyatına önem veriyor.
ürünlerini beslenmelerine dahil ettiklerini söylüyor.

NYX
163