Page 184 - NYXmag_SAYI_003
P. 184
Yeniköy'de
rafine bir
mutfak
Song’un “araka .”
Seçkileri
SONGÜL ÖZTÜRK
[email protected]
Gün nasıl başlarsa, öyle gider, diye bir söz duydum.
Öyleyse önceki sayılarda güzel kahvaltılarla başlayan
günümüzü, lezzetli bir öğle yemeğine bırakarak devam
edelim.
İstanbul Boğazı’nın hatta İstanbul’un en sevdiğim
semtlerinden Yeniköy’deyim.
Semtte üç katlı ve küçük bir bahçesi olan, Şef’nin
değimiyle, ufak kapasiteli, lezzetin ve rahatlığın ön
planda olduğu ARAKA’dayım.
Bİr Şefİn Lezzet Yolculuğu
Önceleri Fumée ‘de güzel ve leziz tabaklarını
kurgulayan, sonrasında da Müzedechanga’ nın
mutfağının başına geçen Şef Pınar Taşdemir,
Müzedechanga’nın kapanmasının ardından, o
dönemde istediği kapasiteki bir işletme için gereken
yatırımların ve çalışmak için istediği nitelikteki şartların
oluşamaması gibi nedenlerle bir süre mesleğine ara
vermiş.
Daha sonra, belli bir mutfağa tabi olmadan mesleğine
yenilikçi bir bakış açısı getirmeyi amaçlamış. Ve her şefin
hayalini süsleyen ''kendi mekanını açma'' fikri ile Araka
Restoran gerçeğe dönüşmüş.
NYX
184
