Page 186 - NYXmag_SAYI_003
P. 186
Şef Taşdemir küçük da önem veriyor. Bu konuda da Mevsimsel olarak aldığı taze
üreticileri desteklemeyi seçici davranıyor. malzemelere göre de menüye
seviyor. Bu nedenle tedarikçi Bizzat kendisi her hafta üç karar veriyor. Müşterilerinin her
sayısı çok fazla. Mutfakta semtin pazarına giderek, ya zaman tercih ettiği lezzetlerden
kullandığı malzemelerin da manavdan malzemelerini oluşan menüsünün yanında,
üretim koşullarına, mevsime seçiyor. Yeni keşfettiği, bulduğu mevsimsel olarak farklı
uygunluklarına dikkat ederken, ürünleri de değerlendiriyor. seçenekler, sürpriz lezzetler de
kime/kimlere kazanç sağladığına menüye yenilik katan özellikleri.
NYX
186
