Page 103 - NYXmag_SAYI_004

Fit Lezzet

Bazı araştırmalar hastalık dışında da Glüten hangi ürünlerde
bireylerin glüten tüketmemesinin
daha sağlıklı olduğu yönündedir. bulunur?
Dolayısıyla glütensiz beslenme gittikçe
popülerleşmiştir. Glütenin vücuttaki
sindirimi zor olduğundan vücudu fazla
yorduğu savunulur. Fakat bunun tam • Ekmek, simit, poğaça, pide, lavaş gibi unlu ürünlerde
tersi araştırmalar da mevcuttur. Glüten
bağışıklık sistemini güçlendirici bir • Makarna, kuskus, bulgur ve hububatlarda
proteindir. • İrmik ve şekerlemeler

• Pasta ve kek ürünleri
Ayrıca bir nedeni olmadan glütensiz
beslenme B1, B9 ve A vitaminini, lifi, • Malt, malt tatlandırıcısı, malt ürünleri içeren yiyecek ve içecekler
magnezyumu, demiri ve kalsiyumu az • Ayrıca paketli çoğu üründe “eser miktarda glüten içerir.” ibaresini
almaya neden olabilir. Ayrıca glütensiz görebilirsiniz.
diyetler civa, arsenik gibi toksik maddelerin
vücutta birikmesine yol açabilir. Bu yüzden ürün içeriğini okumak oldukça önemlidir.

Glüten Hassasiyeti Olanlar Neler Tüketebilir?

Günümüzde hasta olmayan bireylerin de glütensiz beslenmeye dikkat etmesiyle birlikte glütensiz ürünler
eskiye göre daha yaygın hale gelmiştir. Artık marketlerde kolaylıkla glütensiz ürünlere ulaşılabiliyor.
Peki, bu tür rahatsızlıkları olan bireyler neler tüketebilir?
• Pirinç, mısır gibi ürünler ve bunlardan yapılan ürünler tüketilebilir.
• Glütensiz ekmek çeşitleri.
• Glüten içermeyen kendi hazırladığınız veya hazır atıştırmalıklar.
• Buğday irmiği yerine mısır irmiği kullanılabilir.
• Deniz yosunundan üretilen bir tür kıvam arttırıcı olan agar agar özellikle sütlü tatlılarda nişasta
yerine kullanılabilecek güzel bir alternatiftir.
• Karabuğday, Polygonaceae familyasına dahildir ve diğer tahılları içerisine alan Gramineae
familyasından farklıdır. Genellikle pirinç gibi pişirilir. Unundan da çeşitli ürünler yapılabilir.
• Kinoa, son zamanlarda popülerliğini koruyan glütenden uzak durmak isteyenler için güzel bir
alternatiftir. Pilav olarak, salatalarda, çorbalarda kullanılabilir.
• Topioca, ülkemizde bulunması diğer ürünlere göre daha zor olsa da güçlü bir kıvam arttırıcıdır.
Un, granül veya şurup şeklinde bulunur. Sütlü tatlılarda kullanılabilir.
• Meyve ve sebze tüketimlerinde bir sakınca yoktur.
• Süt ve süt ürünleri (peynir, yoğurt, tereyağı gibi) glüten içermez.
• Protein kaynağı olarak et türleri glüten içermez.
• Nohut, barbunya, mercimek gibi bakliyatlar glüten içermez.

NYX
103