Page 207 - NYXmag_SAYI_010

Sağlık

Sarımsağın genleriyle oynanmış hali sarımsaktan 2 kat daha fazla antioksidana sahip.
olduğuna dair söylentiler doğru mu? Güçlü bir antioksidan olan SAC, vücudumuz için
sayısız faydalar içeriyor.
Hayır, bu söylentiler doğru değil. Siyah sarımsak,
bildiğimiz sarımsağın 60-90°C arasında, yaklaşık 60 Bu kadar fazla antioksidan içermesi ne
gün bekletilmesi sonucunda fermente edilmesiyle anlama geliyor?
elde ediliyor. Bu sürece katkı maddeleri ya da
kimyasal eklentilerle müdahale edilmez, tamamen Siyah sarımsağın taze sarımsağa oranla daha yüksek
doğal bir reaksiyon sonucu meydana gelir. Sarımsağın oranda antioksidan aktiviteye sahip olması, besin
siyah rengi almasının sebebi de beyaz sarımsağın içeriğiyle de beslenme takviyesinde kullanımının çok
fermantasyona girdiğinde koyu renkli bir madde olan daha tercih edilebilir hale getiriyor. Siyah sarımsak
melanoidin üretmesindendir. antioksidan deposu olduğu için düzenli kullanımı
ile insan vücudunun gençleşme ve iyileşme sürecini
Kokusu beyaz sarımsaktan farklı mı? çok daha hızlı bir hale getiriyor. Ayrıca hastalıklara,
dolaşım sistemi hastalıklarına, romatoid arterit ve
Hepimizin bildiği gibi beyaz sarımsak yoğun bir Alzheimer'a karşı oldukça etkili.
kokuya sahip. Bu koku sarımsağın içindeki Alisin
maddesinden kaynaklanıyor. Alisin maddesi Siyah sarımsak tüketiminin; egzersiz kaynaklı
sarımsağın reaksiyonu sırasında S-Ally cysteine (SAC) yaralanmalara karşı koruyucu olduğu, fiziksel kuvvet
maddesine ve dayanıklılık
dönüşür ve açısından
sarımsağın faydalı olduğu
yoğun kokusu da bilinen
kaybolur. Kısaca özelliklerinden.
anlatmak Bir başka ve en
gerekirse önemli üstünde
siyah sarımsak durulması
herhangi bir gereken özelliği
kokuya sebep ise kandaki NO
olmaz ve sizi dediğimiz nitrik
rahatsız etmez. asit seviyesini
arttırmasıdır.
Besin Nitrik asit
değerleri hayatsal
ve içerik fonksiyonlarımız
olarak beyaz ve yaşam
sarımsaktan sürekliliğimiz
farkı var mı? için önemli olan,
vücut tarafından
Halkın dilinden düşmeyen bir ifade olan doğal doğal üretilen bir bileşiktir. Bunun artması ile kan
antibiyotik olarak nitelendirdiğimiz siyah sarımsak, akımı artışı, oksijen taşıma kapasitesinin artması ve
beyaz sarımsaktan daha zengin bir antioksidan böylelikle hipertansiyona engel olması sarımsağı
özelliğe sahiptir. Bunun nedeni ise fermente işlemi tüketmemizin başlıca nedenleri arasına girmelidir.
sırasında antioksidan özelliği daha da artarak 2 katına
çıkmıştır. Böylece kronik rahatsızlıklarda tedavi Nasıl tüketebiliriz?
edici, cilt koruyucu, bağışıklık sitemi düzenleyici gibi
birçok faydasını Kalsiyum, B grubu ve C gibi birçok Siyah sarımsağın gerçekten damakta kalan, hafif
vitamin bulunduran fermente siyah sarımsağın tatlı ve ekşi bir tadı var. Çeşitli yemek tarifleri için
içeriğindeki probiyotik ve prebiyotik miktarı da de farklı ve sağlıklı bir alternatif olarak tüketilebilir.
oldukça fazladır. Bu sayede ikinci beynimiz olan Şurup ya da bal eklenerek tatlı tariflerinde bile tercih
bağırsaklarımızın sağlıklı bir floraya sahip olabilmesi edilebilir. Ayrıca mayonez, salata ve krema, cips
için de kullanılması şarttır. soslarına ilave edildiğinde gerçekten değişik bir tat
katıyor. Izgara et, balık, tavuk yemeklerinin yanında
Aslında siyah sarımsağı beyaz sarımsaktan farklı da lezzetli bir sos tercihi olabilir. Sandviçlerde
kılan en önemli özelliklerden biri antioksidan kullanılabilir ve kızarmış ekmekle birlikte tüketilebilir.
içeriği bakımından çok daha bereketli olduğunu
söyleyebiliriz. Fermantasyon sürecinde S-Allyl
cysteine (SAC) açısından zenginleştiği için beyaz

NYX
207