Page 176 - NYXmag_SAYI_011

Song’un Seçkileri

Executive Chef Giovanni Terracciano Otelin tüm restoranlarının başında
mutfakta muhafazakâr bir Şef Executive Chef Giovanni Terracciano
olduğunu ve bazı katı kurallarının
olduğunu söylüyor: bulunuyor.

'' Örneğin kırmızı et ve ıstakoz benim mutfağımda birlikte
kullanılmaz. Bu nedenle bazı malzemelere, menülere
ve yöntemlere sıkı sıkıya bağlanırım. Makarna, deniz
ürünleri ve taze sebzeler de vazgeçemediğim malzemeler
arasında. Özel menüme gelince, denge çok önemlidir.
Her zaman deniz ürünleri, et ve vejetaryen seçeneklerini
dengelemeye çalışırım. Dana carpaccio, deniz mahsullü
makarna, ev yapımı ravioli, jumbo karides, deniz levreği,
tiramisu gibi bazı yemeklere diğerlerinden daha bağlıyım.
Bu yemeklerin yeni yorumlarını denediğimi görebilirsiniz
ancak menülerimde her zaman mutlaka en az bir klasik
versiyonuna rastlamak mümkündür. Dediğim gibi
gelenekselciyim, yeni lezzetler de denemeyi severken
aynı zamanda temel bilgileri buna dahil ederim ve
yarattığım “yeni versiyon” asla orijinalinden çok uzak
olmaz.''

Otel genelindeki yemeklerin çoğu yerel tedarikçilerden
alınan en kaliteli malzemelerle hazırlanıyor. Mevsimine C
göre en taze malzemeleri kullanmaya özen gösteren M
şefler, menülerini de her sezon değiştirip yeniliyor. Y
CM
Sağlık konusunda hassasiyeti olan konuklar için menüler
daha kapsamlı seçeneklerle genişletmiş olmanın yanı MY
sıra, misafirlerini heyecanlandıracak değişikliklere de yer CY
verilip, uygulanıyor. CMY
K
Şef Giovanni, hali hazırda menülerine daha fazla makarna
seçeneği, vejetaryen opsiyonlar, glütensiz yiyecekler, süt
ürünleri ve şeker içermeyen ürünler eklediklerini ve daha
da fazlasını gerçekleştirmeyi hedeflediklerini belirtiyor.

Dünya mutfağını misafirlerle buluşturulan IST TOO
zaman zaman, çeşitli ülkelerden deneyimli şefleri
ağırlayarak lezzet tutkunlarına keyifli deneyimler
yaşatıyor. Bu kimi zaman Hint yemekleri ile Hindistan’a,
kimi zaman ise oryantalist ama bir yandan da modern
bir yemek kültürüne sahip Lübnan’a doğru büyülü bir Özel bir üyelik programı:
gastronomi yolculuğu olabiliyor. Shangri-La Circle

İzlenimlerim ve tadımlarımdan çıkardığım sonuç; mutfak Shangri-La Circle, Shangri-La Group'un hayatın
ve kültürel deneyimlerin özel reçetesiyle hazırlanmış eğlenceli, sınırsız ve olasılıklarla dolu olması gerektiği
farklı tatların yanında; boğazın eşsiz manzarası ile yemek fikri üzerine inşa edilen yeni bir çağdaş Asya seyahat
keyfini ikiye katlayan IST TOO lezzet tutkunları için yaşam tarzı platformu ve ödüllü Golden Circle
harika bir adres…
sadakat programının bir dönüşümü.

Shangri-La Circle, üyelerine dünya çapındaki 100'den
SHANGRI-LA BOSPHORUS, ISTANBUL fazla Shangri-La, Kerry, JEN ve Traders noktasında
Sinanpaşa Mah, Hayrettin İskelesi Sok, No.1 Beşiktaş, seyahatlerinin her anında grubun restoran portföyü,
34353, Turkey wellness tesisleri ve aile deneyimlerinin de dahil
Tel: 90 212 275 88 88 olduğu gelişmiş avantajlar sunuyor.
https://www.shangri-la.com/tr/istanbul/shangrila/

NYX
176