Page 135 - NYXmag_SAYI_013

Yeme-İçme-Konaklama

DOST SOFRALARI

ARÇA’DA KURULUYOR!

Benzersiz bir Haliç manzarası eşliğinde dostlarla buluşulan klasik bir meze
sofrası, ardından lezzetli ızgara et ve kebaplar ve geleneksel tatlılar ile
tamamlanan “tam kıvamında” bir akşam yemeği.
Arça Restaurant & Grill sevilen lezzetleri en güzel halinde hazırlarken, modern
ve zarif bir ambiyansında mezelerden ızgaralara, müzikten servise her şeyi
özlenen standartlarda sunuyor.

İstanbul’un tarihi kalbi olan Haliç’te, benzersiz bir Executive Sous Şef olarak görev alan Varol,
manzaranın eşlik ettiği yepyeni bir restoran, Arça Yemekhane Group’un başında, aralarında Türk
Restaurant & Grill. Şef Cenap Öztekin Varol mutfağının önemli temsilcilerinden Hünkar’ın da
yönetimindeki mutfaktan çıkanlar arasında ilk göze bulunduğu farklı restoranların tümünden sorumlu
çarpanlar çilingir sofralarından tanıdığımız eşsiz tatlar; olarak çalıştı. 2021 yılında Movenpick Hotel İstanbul
kuru cacıktan köz patlıcan salatasına, humustan içli Golden Horn ailesine Executive Şef olarak katılan Şef
köfteye bilinen lezzetlerin en sevilen halleri, Arça’da Cenap Öztekin Varol, şimdi ise 25 yıllık deneyimini
tam da olması gerektiği gibi servis ediliyor. Arça’nın mutfağına taşıyor.

Arça adını, ardıç ağacının geçmiş dönemlerdeki Arça Restaurant & Grill’de yemek kültürümüzü
simgesel anlamından alıyor; eskiden bu yana misafirlere en iyi şekilde sunmak için şefin yoğun bir
olumsuzlukları uzaklaştırıp güzellikleri getirdiğine çabası var. Gastronomi alanının zanaatkarlarına bir
inanılan ardıç ağacının bu özelliği, bugün Arça’da dost saygı duruşu niteliğinde; mezeler arasında yer alan
meclislerinde, aile sohbetlerinde hayat buluyor. turşular kırk yıldır aynı turşuyu kuran erbabından
Dinlendirilmiş etlerin ve en sevilen kebapların alınırken, içli köfteyi sadece ustası yapıyor, damak
mezelerle beraber ön planda olduğu Arça, ilk adımdan hoşluğu olarak masaya gelen yoğurt ise Kayseri
itibaren modern ve aydınlık dekorasyonu ile ferah bölgesine özgü bir yönetimle, dorak taşından
sofraların yeni adresi. Arça Restaurant & Grill, açık süzdürülüyor. Cenap Şef, “Mevsimsel olarak özel tatlar
mutfak ve ızgarasıyla, aşçılarını misafirleriyle ekleyeceğimiz menümüzde, her zaman bu tür özenli,
tanıştırmaya da hazır. mutfak kültürümüzün geleneklerini yaşatmayı ve
konuklarımıza aktarmayı hedefleyen dokunuşlar
Kariyerine The Marmara Otel’de başlayan, Four göreceksiniz” diyor.
Seasons Bosphorus’ta Sous Şef ve Grand Hyatt
İstanbul, Shangri-La Bosphorus gibi markalarda

NYX
135