Page 146 - NYXmag_SAYI_018

Kariyerine ABD’de devam eden Şef Onur Karaçay,

gastronominin ABC’sini anlattı

Türkiye ve Kıbrıs’taki otellerde uzun yıllar baş şef olarak görev yapmasının
ardından kariyerine ABD’de devam eden Onur Karaçay, Türk mutfağına ilişkin
değerlendirmelerini paylaşırken, gastronominin hem otellerin hem de bölgelerin
referans noktası olduğunu açıkladı. Gastronominin tutkuyla başlayıp disiplinle
devam ettiğinin altını çizdi.

Türkiye, turist sayısında dünyada 5. sıraya “Türk mutfağı sadece lezzet değil, köklü bir
yükselirken, turizm gelirlerinde de 7. sıradaki kültürün sofraya yansımasıdır”
pozisyonunu korumaya devam ediyor. 2 milyonun
üzerinde istihdam yaratan sektördeki başat rolü The Address Greek & Mediterranean Restaurant’ın
üstlenen oteller ise başarılı şefleriyle konuklarına mutfağında Ege ve Akdeniz tatlarını çağdaş
lezzet bir yolculuğuna çıkarmanın ötesine dokunuşlarla harmanlayarak şehrin gastronomi
geçerek kültürümüzün uluslararası çapta temsil sahnesine yeni bir soluk getiren Şef Onur Karaçay,
edilmesini sağlıyor. Kıbrıs’taki Merit Otelleri konuya ilişkin şu açıklamada bulundu: “Türk mutfağı
zincirinde baş şef olarak görev yaptığı yıllarda sadece lezzet değil, köklü bir kültürün sofraya
tüm mutfak operasyonlarını yöneten ve kariyerine yansımasıdır. Yurt dışında görev yaptığım her mutfakta
New Jersey’nin Morristown kentindeki The Address Türk mutfağını tanıtmak benim için bir sorumluluk
Greek & Mediterranean Restaurant’ın mutfağında olduğu kadar, gurur kaynağı da oldu. Menümüze Ege
devam eden Şef Onur Karaçay, Türk mutfağına ilişkin ve Akdeniz dokunuşlarıyla birlikte Türk mutfağından
değerlendirmelerini paylaşırken, gastronominin hem seçkin tatları da ekleyerek misafirlerimize hem
otellerin hem de bölgelerin referans noktası olduğunu tanıdık hem de keşif dolu bir deneyim sunuyoruz.
açıkladı. Türk mutfağı dünya sahnesinde daha fazla yer alması

NYX
146