Page 142 - NYXmag_SAYI_021

Limonun Hikayesi, örtülerimi seçmek, vazolarımı yerleştirmek… Limonu
baş tacı etmek.
Benim Hikayem Bir bakmışsınız başımda limonlardan bir taç, bir

bakmışsınız bu kez enginarın ya da kirazın hikayesine
Bodrum’daki evimizde bir limon ağacımız var. dalmışım…
Dalından limon koparmanın verdiği o saf mutluluğu
anlatmak zor… Ellerim, tenim, saçlarım limon kokar. O Çünkü benim için her tema, bir hikayeyle başlar. .
koku benim için yazdır. Güneştir.
Limon Soslu Beyaz
Limon yemek ise… Sanki güneşi içime çekmek gibi. Ve
ben limonu sadece limonata yapmak için kullanmam. Kuşkonmaz
Her şeyi biraz limonlandırırım… Hayatı bile. Bazen
etrafımdaki kadınları da yaptığım yemeklere
benzetirim. Kimi şeker gibi bir dokunuş katar, kimi Kuşkonmaza aslında ayrı bir yer ayırmak gerekir. Ama
kremamsı bir yumuşaklık… Ama en sonunda ortaya limonla buluştuğu hali, tam da kuşkonmaz mevsiminde
çıkan tarif, benim karakterimle birleşir. paylaşmadan geçilemeyecek kadar özel.

Mesela limonlu cheesecake… Beyaz kuşkonmaz, güneşle hiç buluşmadan büyür.
İçine limon kabuğu rendelerim, kokusu duyulsun, Üzerine eklenen toprak katmanlarıyla korunur,
varlığı hissedilsin diye. Ben de fark edilmeyi severim. saklanır, sabırla yetişir. Toprağın altında, ışığı
Üzerini süslerim; önce göz alıcı olsun, sonra merak görmeden gelişen bu zarif sebze, sofraya gelene kadar
uyandırsın diye… Göründüğü kadar karmaşık değildir kendi içinde dingin bir yolculuk yapar.
belki, ama asla kaliteden ödün vermez.
Ve sonra… limonla karşılaşır. İşte o an değişir her şey.
Son Dokunuş Limonun sıcaklığı değil ama ferahlığı, canlılığı ve

asiditesi; kuşkonmazın o narin, hafif topraksı lezzetini
Bu köşede size tarifler de vereceğim. Ama mesele tarif uyandırır. Sanki içindeki tüm karakter ortaya çıkar.
değil aslında. Mesele bir hikaye kurmak. Soğukkanlı bir zarafet, bir anda sıcacık bir lezzete
dönüşür.
Dalından kopardığım limonla soframı hazırlamak,

NYX
142