Page 143 - NYXmag_SAYI_021

Sofranın Ardında

Üzerine gezdirilen birkaç damla limon suyu, ince bir Kuşkonmazları ekleyip yaklaşık 10–15 dakika
zeytinyağı dokunuşu ve belki hafif bir tereyağı… Hepsi (kalınlığına göre) yumuşayana kadar pişirin.
bir araya geldiğinde ortaya çıkan şey, karmaşık değil,
tam aksine sade ama etkileyici bir uyumdur. LİMON SOS

Beyaz kuşkonmazın hikayesi aslında biraz da sabrın 1. Küçük bir tavada tereyağını eritin
ve doğru eşleşmenin hikayesidir. Güneşi görmeden 2. Üzerine limon suyu ve biraz limon kabuğu rendesi
büyür… ama en doğru anda limonla buluşur. Ve o ekleyin
3. Zeytinyağı ile dengeleyin
buluşma, tabağa mevsimin en zarif halini taşır.
4. İsterseniz sosu biraz koyulaştırmak için çok az
MALZEMELER: nişasta (ya da yumurta sarısı) ekleyebilirsiniz
5. Tuz ile tadını ayarlayıp, haşlanan kuşkonmazları
• 500–700 g beyaz kuşkonmaz süzüp ve tabağa alın. Üzerine sıcak limon sosu
• 1 adet limon (suyu + kabuğu rendesi) gezdirin.
• 2 yemek kaşığı tereyağı
•1–2 yemek kaşığı zeytinyağı ⭐ KÜÇÜK SIR
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz Kuşkonmazı fazla pişirmeyin, hafif diri kalmalı.
• (Opsiyonel) 1 çay kaşığı nişasta veya 1 yumurta
sarısı (sosu bağlamak için) Ve limon sosunu en son ekleyin ki o ferah dokunuş ilk
lokmada hissedilsin.
HAZIRLIK
Bu tarifte asıl mesele gösteriş değil…
1.Kuşkonmazı temizleyin: Beyaz kuşkonmazın kabuğu
kalındır, bu yüzden uç kısmı hariç tamamen soymak Doğru zamanda, doğru dokunuştur.
gerekir.
2.Haşlayın: Geniş bir tencerede suyu kaynatıp içine
tuz ve bir çay kaşığı şeker ekleyin.

NYX
143