Writer: Songül Öztürk
Date: 12/04/2023
Bu kez İstanbul Boğazı’nın Avrupa Yakası’nda Beşiktaş’ta 1930’lardan kalma tarihi bir binada hizmet veren Shangri-La Bosphorus, İstanbul’dayım. Osmanlı İmparatorluğu’nun ihtişamından ve Asya’ya özgü tasarım öğelerinden ilham alan otelin dinlendirici tonlarda tasarlanmış ve çarpıcı avizeler ile dekore edilmiş odalarını inceleyip, dünya mutfaklarından farklı lezzetleri sunan restoranlarında özel tadımlar yaptığım deneyimlerimi aktaracağım.
22 ülke ve 76 destinasyonda yer alan 100’den fazla otelinde, kişiye özel deneyimler yaratan Shangri-La Group, Asya kültürü ve yerel değerlerini yenilikçi bakış açısıyla mükemmel biçimde harmanlamış. “Saklı cennet” anlamına gelen Shangri-La, yarattığı özel dünya ile bir otelden çok daha fazlasını sunarak isminin hakkını veriyor. 11 Mayıs 2013’te İstanbul Beşiktaş’taki konumunda hizmet vermeye başlayan Shangri-La Bosphorus İstanbul’da, Asya kültürünün misafirperver yaklaşımını kapısından girdiğiniz andan itibaren hissediyorsunuz!
Huzurlu odalarından dünya lezzetlerini eşsiz yorumlarıyla bir araya getiren restoranlarına ve günlük yaşamın koşuşturmasından uzaklaştıran spa deneyimine Shangri-La Bosphorus, İstanbul şehrin tam merkezinde sizi başka bir dünyaya yolculuğa çıkarıyor.
Dünyanın dört bir yanındaki kilit şehirlere ve pazarlara doğru genişletilmiş en prestijli konumlarda yer alan otellerinde, yaratılan özel ortamlar aracılığıyla insanların bir araya gelerek yaşaması, çalışması, oynaması, yemek yemesi, dinlenmesi, kısaca kendini iyi mutlu hissetmesi hedeflenmiş.
Otel, şehrin dokusuyla uyumlu mimarisi ve hem Türk hem Asya kültürünü yaşatan dekorasyonu ile dikkat çekiyor. Shangri-La Bosphorus, Istanbul’da bir yandan Boğaz’ın kalbinde olduğunuzu, bir yandan da Asya kültürünün ilhamını hissediyorsunuz. Shangri-La Bosphorus, İstanbul misafir portföyü BDT ülkeleri, Avrupa ve Orta Doğu pazarlarından İstanbul’un yüksek sosyetesine kadar uzanan üstün hizmet kalitesi ve lüks arayışındaki kişilerden oluşuyor. Shangri-La Bosphorus, İstanbul, zincirin her açıdan en iyi ve en çok öne çıkan otellerinden biri.
Shangri-La konaklama sektöründeki çalışanlarının gelişimine de çok önem veren bir şirket. Shangri-La Academy, çalışanları için yetkinlikler oluşturmak ve kariyer gelişimini desteklemek için tasarlanmış kurum içi öğrenme merkezi olarak faaliyet gösteriyor.
İstanbul’un özgün bir atmosfere sahip restoranlarında, klasik Kanton yemeklerinden kendi tarzlarındaki otantik Türk mutfağına ve özel hazırlanmış kokteyllere kadar çok geniş bir yelpazeye yayılan farklı tatlara yer verilmiş.
Dünya mutfağının en iyi örneklerini sunan Shangri-La Bosphorus, İstanbul’da global tatlar ve otantik deneyimler gösteren dört mekan bulunuyor:
IST TOO, Shangri-La Bosphorus, İstanbul bünyesinde Mayıs 2013’de açılmış. Dünyaca ünlü Andre Fu tarafından tasarlanan restoran, Türk ve dünya mutfağının en sevilen tatlarını, à la carte olarak özgün yorum ve sunumlarla haftanın yedi günü İstanbullulara sunuyor.
İnovatif ve gelenekseli harmanlayan IST TOO, pirinç ve mermer detayların ön planda olduğu modern ve rahatlık hissi veren dekorasyonuyla dikkat çekiyor. Denize nazır terasında ferah oturma alanı, iç mekanda lacivert ve bej tonlarının göze çarptığı göz alıcı dekorasyonu, özel toplantı ve yemeklerin düzenlendiği şarap mahzenlerini anımsatan VIP odası ile misafirlerini üst düzey bir hizmetle karşılıyor.
Akdeniz, Asya ve Türk Mutfağına yer verilen IST TOO restoran, 07:00 ile 22:30 saatleri arasında misafirlerini şehrin karmaşasına lezzetli bir ara vererek günün yorgunluğunu atmaya davet ediyor.
Her gün 07:00 – 11:00 saatleri ar asında sunulan zengin, açık kahvaltı büfesi, ayrıca Cumartesi ve Pazar günleri saat 11:00 – 14:00 saatleri arasında “Hafta sonu Kahvaltısı” mevcut. Oteldeki misafirlerle birlikte kahvaltı yapıldığı için rezervasyon alınmasa da, masalarınız hazır…
Öğlen ve akşam saatlerinde enfes Türk yemeklerinin yanı sıra Türkiye’nin önde gelen yabancı şeflerinden Executive Chef Giovanni Terracciano ve ekibinin hazırladığı sezonluk deniz mahsullerinden, kebap çeşitlerine, glutensiz ve vegan yemek alternatiflerinden taş fırında pişirilen pidelere, Türk ve dünya mutfağının leziz zeytinyağlılarına ve tatlılara uzanan gastronomik seçenekler sunuyor.
Mevsime göre değişkenlik gösteren menülerinde; Dinlendirilmiş Kemikli Dana Pirzola, Pancar ve Keçi Peyniri Salatası, Siyah Trüflü Risotto, Istakoz Linguini ve ismini Samsun’un Çarşamba ilçesinden alan ince ve çıtır Çarşamba Pidesi ön plana çıkıyor.
IST TOO, köklü Japon mutfağının en sevilen üyelerinden olan ve taptaze ürünlerle hazırlanan sushileriyle de benzersiz bir deneyim vadediyor.
Göz alıcı Boğaz manzarası eşliğinde “all you can eat sushi” (Yiyebildiğin Kadar Sushi) konseptiyle sınırsız sushi ve birbirinden çeşitli yan lezzetlerle her Çarşamba akşamı 19:00 – 22.00 saatleri arasında sushi severlere geniş bir Uzak Doğu seçkisi sunuyor.
Menüdeki her yemek IST TOO için çok özel. Ancak geleneksel tarif esas alınan “Burrata Pappa Al Pomodoro” (domates püreli burrata peyniri), kızarmış kalamar ve ıstakozlu linguine en özel yemekleri arasında geliyor.
Chef Giovanni’in seçimleri ile tadımlarımı gerçekleştirdim. Her şey çok özel ve özenliydi.
Başlangıç olarak
Buratta peyniri: Domates ve ekmek, çeri domates, fesleğen yağı
Deniz mahsullü spagetti: Kabak, domates sosu, mürekkep
Ana yemek
Izgara deniz levreği, Ispanak, patates, kuşkonmaz, limon ve kapari soslu
Ve tatlı olarak
Şef’in özel sunumları ve tabii ki çay ile birlikte…
Tiramisunun sunumu onu çok özel kılıyor.
Hem görsel olarak hem de damakta bıraktığı lezzet olarak mükemmel, özellikle tavsiye ediyorum. Bir de tadım yaparken sunumu Şefin kendisi yapınca ayrıcalıklı olmanın keyfine vardım.
Çocuklu aileler için ayrıcalıklar da unutulmamış. Çocukların sevdiği yemeklerin yanı sıra pizza, kurabiye gibi çeşitli yemek workshopları var. Geçtiğimiz yılbaşı döneminde Noel pastası workshopu da düzenlendi. Ayrıca Shangri-La’nın sadakat programı Shangri-La Circle üyelerine özel, 7 yaşından küçük misafirler ücretsiz olarak açık büfenin tadını çıkarabiliyorlar. Bu fırsattan yararlanmak için misafirlerin otele gelmeden önce veya konaklamaları sırasında Shangri-La Circle’a üye olması yeterli oluyor.
Eşsiz bir Uzak Doğu deneyimine davet
Tarifleri yüzyıllara dayanan geleneksel Çin ve Kanton Mutfağı’nın en özel lezzetlerini etkileyici sunumlarla misafirlerle buluşturan ödüllü Çin Restoranı Shang Palace şüphesiz Shangri-La’nın sunduğu en özel deneyimlerden.
Çinli Şeflerden oluşan yetenekli bir ekibe liderlik eden Şef Cheng Lu’nun özel sunumlarıyla hazırlanan imza yemekler hem damaklara hem de gözlere hitap eden bir lezzet şöleni sunuyor. Uzun yıllar boyunca, çok sevilen Çin Mantısı “Dim Sum” ve Çin Eriştesi “Noodle” gibi tarifler üzerinde çalışarak uzmanlaşan şefler, ana vatanları Çin’in zengin gastronomi mirasını İstanbullularla buluşturuyor.
Otantik ve etkileyici sunumu ile “Kung Fu Tea Master”
Şehrin tek “Kung Fu Tea Master”ı, temeli dövüş sanatlarına dayanan çay servisi ile misafirlere eşsiz bir dene yim yaşatıyor. Kung Fu’dan esinlenen ve Çin halk kültürünün en özel örneklerinden olan bu çay seremonisi, Shang Palace misafirlerine görsel bir şölen vadediyor.
İki aşamalı sunumu ve eşsiz lezzetiyle restoranın özlenen lezzetlerinden Fırında Kızartılmış Bütün Pekin Ördeği ise şehrin en özel gastronomi deneyimlerinden biri.
Sichuan Usulü, Bal ve Siyah Sirke ile Kızartılmış Çıtır Bonfile Dilimleri, Acı Ekşi Deniz Mahsülleri Çorbası, Wok’ta Acı Sosla Pişirilmiş Kuzu Pirzola ve Sarmısak Soslu Şehriye Eşliğinde Buharda Pişirilmiş Deniz Tarağı gibi pek çok lezzeti de restoranda deneyimlemek mümkün.
Yarım asırlık tarihiyle Shangri-La Hotels & Resorts’un imza rest oranı olan Shang Palace; Hong Kong’tan Paris’e, Beijing’ten, Dubai’ye birçok önemli metropolün vazgeçilmez adreslerinden. İstanbullular ise keyifli buluşmalar ve şehrin en sevilen gastronomi deneyimi için Shang Palace’ta bir araya geliyor.
Shang Palace her akşam profesyonel şeflerin hazırladığı enfes yemekleri, efsanevi Kung Fu Tea Master şovu ve özel noodle servisi ile misafirlerini ağırlıyor. Pazar günleri ise 12:00-15:00 arasında Dim Sum Brunch konsepti ile Dim Sum çeşitleri, kızarmış pilav, erişte ve çok daha fazlası servis ediliyor.
Özel odaları ile yemekli toplantılara eşsiz bir seçenek sunan Shang Palace için rezervasyon gerektiğini de hatırlatayım.
Avrupa ve Türk etkileri taşıyan büyük bir çay salonu tarzında dekore edilmiş olan Lobby Lounge, dünyanın dört bir yanından en kaliteli çay çeşitlerinin, lezzetli atıştırmalıkların ve pasta çeşitlerinin sunulduğu konforlu ve şık bir mekan. Buluşmak ve sosyalleşmek için mükemmel bir alternatif.
Enfes kokteyller ve mezeler/ tapas
Hem gelenekselliği hem de modern şehir tarzını yansıtan Le Bar, özel kokteyllerin ve sofistike alkollü içkilerin yanında uluslararası yemek çeşitleri de sunuyor. Arkadaşlarınızla keyifli vakit geçirirken ortaya sunulan tabakların ve tapas tarzı mezelerin tadını çıkarabilirsiniz.
Otelin tüm restoranlarının başında Executive Chef Giovanni Terracciano bulunuyor. Executive Chef Giovanni Terracciano mutfakta muhafazakâr bir Şef olduğunu ve bazı katı kurallarının olduğunu söylüyor:
” Örneğin kırmızı et ve ıstakoz benim mutfağımda birlikte kullanılmaz. Bu nedenle bazı malzemelere, menülere ve yöntemlere sıkı sıkıya bağlanırım. Makarna, deniz ürünleri ve taze sebzeler de vazgeçemediğim malzemeler arasında. Özel menüme gelince, denge çok önemlidir. Her zaman deniz ürünleri, et ve vejetaryen seçeneklerini dengelemeye çalışırım. Dana carpaccio, deniz mahsullü makarna, ev yapımı ravioli, jumbo karides, deniz levreği, tiramisu gibi bazı yemeklere diğerlerinden daha bağlıyım. Bu yemeklerin yeni yorumlarını denediğimi görebilirsiniz ancak menülerimde her zaman mutlaka en az bir klasik versiyonuna rastlamak mümkündür. Dediğim gibi gelenekselciyim, yeni lezzetler de denemeyi severken aynı zamanda temel bilgileri buna dahil ederim ve yarattığım “yeni versiyon” asla orijinalinden çok uzak olmaz.”
Otel genelindeki yemeklerin çoğu yerel tedarikçilerden alınan en kaliteli malzemelerle hazırlanıyor. Mevsimine göre en taze malzemeleri kullanmaya özen gösteren şefler, menülerini de her sezon değiştirip yeniliyor.
Sağlık konusunda hassasiyeti olan konuklar için menüler daha kapsamlı seçeneklerle genişletmiş olmanın yanı sıra, misafirlerini heyecanlandıracak değişikliklere de yer verilip, uygulanıyor.
Şef Giovanni, hali hazırda menülerine daha fazla makarna seçeneği, vejetaryen opsiyonlar, glütensiz yiyecekler, süt ürünleri ve şeker içermeyen ürünler eklediklerini ve daha da fazlasını gerçekleştirmeyi hedeflediklerini belirtiyor.
Dünya mutfağını misafirlerle buluşturulan IST TOO zaman zaman, çeşitli ülkelerden deneyimli şefleri
ağırlayarak lezzet tutkunlarına keyifli deneyimler yaşatıyor. Bu kimi zaman Hint yemekleri ile Hindistan’a, kimi zaman ise oryantalist ama bir yandan da modern bir yemek kültürüne sahip Lübnan’a doğru büyülü bir gastronomi yolculuğu olabiliyor.
Özel bir üyelik programı: Shangri-La Circle
Shangri-La Circle, Shangri-La Group’un hayatın eğlenceli, sınırsız ve olasılıklarla dolu olması gerektiği fikri üzerine inşa edilen yeni bir çağdaş Asya seyahat yaşam tarzı platformu ve ödüllü Golden Circle sadakat programının bir dönüşümü.
Shangri-La Circle üyelerine dünya çapındaki 100’den fazla Shangri-La, Kerry, JEN ve Traders noktasında seyahatlerinin her anında grubun restoran portföyü, wellness tesisleri ve aile deneyimlerinin de dahil olduğu gelişmiş avantajlar sunuyor.
İzlenimlerim ve tadımlarımdan çıkardığım sonuç; mutfak ve kültürel deneyimlerin özel reçetesiyle hazırlanmış farklı tatların yanında; boğazın eşsiz manzarası ile yemek keyfini ikiye katlayan IST TOO lezzet tutkunları için harika bir adres…
SHANGRI-LA BOSPHORUS, ISTANBUL
Sinanpaşa Mah, Hayrettin İskelesi Sok, No.1 Beşiktaş, 34353, Turkey
Tel: 90 212 275 88 88
https://www.shangri-la.com/tr/istanbul/shangrila/
