Gastronomi, sadece damakları değil, duyguları da tatmin eden bir sanat formu. Ve bu sanatın en rafine örneklerinden birini Karaköy’ün kalbinde yer alan Perri’de deneyimledim. Gün batımının Haliç’e vurduğu o büyülü ışıkta başlayan akşam yemeğim, her bir tabakta anlatılan farklı bir hikâyeyle unutulmaz bir lezzet yolculuğuna dönüştü.

Şef Dokunuşuyla Yorumlanan Lezzetler

Türk, İtalyan, Akdeniz, Uzakdoğu, Hint mutfaklarında ve deniz ürünlerinde yüksek deneyime sahip olan İsviçre doğumlu Şef Onur Kutluca’nın imzasını taşıyan Perri Karaköy menüsü, klasiklerin ötesine geçerek özgün yorumlarla damakta iz bırakıyor.

Başlangıçlar: Lezzetle Kurulan İlk Temas…

Perri’nin başlangıç menüsü, mutfağın özgünlüğünü ilk dakikalardan itibaren hissettiriyor.

Kimyonlu Fümelenmiş Keçi Peyniri, çeri domates chutney ve yeşil elmalı endivyen salatasıyla denge ve cesareti harmanlayan nefis bir kontrast sunarken, ardından gelen Narenciyeli Somon Gravlax; bebek roka, ekşi krema ve kırmızı soğan turşusuyla tazeliği ve zarafeti aynı tabakta buluşturuyor.

Izgara Zeytinyağlı Enginar ise wafu sos ve sarımsak cipsiyle tanıdık tatlara uzakdoğulu bir dokunuş katıyor.

Yaban Otlu Mücver’in isli yoğurt ve  özellikle Yeşil Zeytinli Karides’in hafif pembe domates sosla birleşimi, Akdeniz’i bir lokmada yaşatıyor. Ve Perri Ciğer… Arnavut biberi ve karamelize kırmızı soğanla sunulan bu sıcak başlangıç, klasik bir lezzeti çağdaş bir yorumla taçlandırıyor.

Tazeliğin Renkli Yorumu: Taze Meyveli Salata…

Taze Meyveli Salata, Perri’nin ne denli mevsimsel ve yaratıcı düşündüğünün göstergesi. Çilek, üzüm ve portakal segmentlerinin romen marul ve roka ile birleşimi, bir yandan ferahlatırken bir yandan da damağı ana yemeklere hazırlıyor.

Ana Yemekler: Güçlü ve Rafine

Akşamın yıldızları arasında Bademli Somon Tava ve Perri Şaşlık başı çekiyor. Somonun yumuşaklığı ve sote ıspanak kökü ile bütünleşen kereviz püresinin yanık tereyağı ve bademle aşkı, şefin deniz ürünleri ile olan incelikli ilişkisinin bir göstergesi.

Perri Şaşlık ise narenciye sos ve yeşil yağla birleşen enginar ve dana bonfile kombinasyonuyla hafızalarda kalacak kadar özgün ve dengeli.

Ve Tatlı…

Türk kahvesi ya da çay eşliğinde Antep Fıstıklı Sac Arasını mutlaka deneyin…

Son Söz…

Perri Karaköy’ün menüsü, klasik Türk ve Akdeniz mutfağını yaratıcı tekniklerle yeniden ele alırken, mekânın zarif ambiyansı bu lezzetleri eşsiz bir atmosferde sunuyor. Her tabak, şefin özenli yaklaşımını, mevsimselliğe verdiği önemi ve estetik duygusunu yansıtıyor. İstanbul’un bu yeni gastronomi durağı, yalnızca yemek değil, stil sahibi bir akşam vaadiyle de öne çıkıyor.

Gurmeler için yeni bir keşif noktası, şehirli ruhlar için ise unutulmaz bir kaçış: Perri Karaköy.