Glüten; arpa, buğday ve çavdar gibi tahıllarda ve bu tahıllardan yapılan yiyeceklerde bulunan bir protein türüdür. Kullanıldığı besinlere kıvam verir, mayalanmasını sağlar ve malzemelerin birbirine bağlanmasına yardımcı olur. Sindirimi zor olmasına rağmen vücut tarafından tolere edilen bu madde bazı insanlarda bağışıklık sisteminin tepki göstermesiyle alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Buna buğday alerjisi, çölyak hastalığı veya irritabl […]
Daha Fazla ...
