Zaman, Teknik ve Paylaşım Kültürünün Sofradaki Yansıması

The Peninsula Istanbul’un imza restoranı GALLADA, mevsimsel ürünlerle şekillenen yaratıcı mutfağı ve zarif atmosferiyle misafirlerini seçkin bir gastronomi deneyimine davet ediyor. Boğaz ve Tarihî Yarımada manzarasına hâkim, nar ağaçlarıyla çevrili terasında konumlanan restoran; İstanbul’un kültürel mirasını çağdaş mutfak diliyle buluşturarak çok katmanlı bir lezzet yolculuğu sunuyor.

Tarihî yolcu terminali binasının etkileyici mimarisi eşliğinde hizmet veren GALLADA, Türkiye’nin ilk iki Michelin yıldızlı şefi Fatih Tutak’ın şef direktörlüğünde ve Taylan Yücel’in liderliğinde hazırlanan menüsüyle öne çıkıyor. Yaratıcı teknikler, rafine sunumlar ve sezona duyarlı malzeme seçimi; GALLADA mutfağının temel karakterini oluştururken, restoranın zarif atmosferi deneyimi tamamlıyor.

GALLADA’da Zaman, Teknik ve Lezzetin Buluşması: Ördek Tandır

Gault & Millau tarafından üç toque ile ödüllendirilen GALLADA’nın mutfak vizyonunu yansıtan yeni imza tabaklardan Ördek Tandır, zaman ve ustalık gerektiren hazırlık süreciyle dikkat çekiyor. Şef Direktör Fatih Tutak liderliğinde geliştirilen bu özel tabak, geleneksel tandır tekniğini modern gastronomi anlayışıyla buluşturuyor.

Ördek Tandır’ın yolculuğu, yoğun aromalara sahip özel bir marinasyonla 72 saat boyunca dinlendirilen bütün ördek ile başlıyor. Ardından, geleneksel tandır tekniğiyle yavaş pişirilen et; iç dokusunda sulu, dış yüzeyinde ise isli ve derin aromalara sahip karakteristik bir yapıya ulaşıyor. Uzun pişirme süreci, ete katmanlı bir lezzet profili kazandırırken, tandır tekniği tabağın ayırt edici kimliğini oluşturuyor.

Tabak; taze marul ve soğan, tahin–pekmez dengesi ve GALLADA’ya özgü ev yapımı ördek sosu eşliğinde sunuluyor. Bu tamamlayıcı unsurlar, tatlı, tuzlu ve umami notalar arasında rafine bir denge kurarak yemeğin aromatik derinliğini güçlendiriyor. 3 ila 5 kişilik paylaşım için tasarlanan Ördek Tandır, GALLADA’nın birlikte yeme kültürünü odağına alan yaklaşımını yansıtarak sofrayı bir buluşma ve paylaşım alanına dönüştürüyor.

Zarif atmosferi, panoramik manzarası ve imza tabaklarıyla GALLADA, The Peninsula Istanbul’da gastronomiyi yalnızca bir yemek deneyimi değil; zaman, teknik ve kültürel belleğin buluştuğu ayrıcalıklı bir ritüel olarak sunmaya devam ediyor.