Page 138 - NYXmag_SAYI_012

Ispanaklı Puf Börek
Ispanak - Kestane - Kaşkaval Peyniri - Yoğurt - Acı Sos
Böreğin hamuru ve içi hazırlandıktan sonra önce
Kuzu Küşleme kızatılıp sonra da fırında pişiriliyor. Yanında yoğurt
ve acı biber reçeliyle servis ediyor. Ağızda dağılan bir
Keşkek - Nohut - Pastırma Tozu, Patlıcan Cipsi - Acı Yağ
lezzet patlaması.
Türkiye’nin hemen hemen her bölgesinde
rastlayabileceğimiz “keşkek” burada başka bir tadla
birlikte …
Executive Chef Selami Güleryüz bu yemek için
Anadolu köy düğünlerinden esinlenmiş. Köylerde
kazan kazan pişirilen keşkek ile kuzu küşlemeyi bir
araya getirdiği yeni bir yorumla misafirlerine sunuyor.
Kuzu küşleme ile Anadolu mutfağındaki gastronomi
yolculuğumuz devam ediyor.

İlhamını Anadolu

köy düğünlerinden alan
geleneksel bir yemek

şefin farklı yorumuyla sunuluyor:
Kuzu Küşleme

Çanakkale Ton Balığı Izgara
Rezene Püresi - Zeytinyağlı Çeri Dometesler -
Siyah Zeytin - Kapari - Fesleğen

NYX
138