Page 129 - NYXmag_SAYI_014

Yeme-İçme-Konaklama

güçlü bağların, İzmir ve çevresinde seçkiye giren bölgelerinin mükemmelliğini keşfetmeye davet
restoranların çoğunun paylaştığı ortak özellikler etmekten başka arzusu yok. Ozan Kumbasar,
olduğunu söyleyebiliriz. MICHELIN Yeşil Yıldızı’nın mutfağında yalnızca en iyi ürünleri kullanıyor ve bu
bölgedeki üç restorana verilmesi, bu güçlü bağlılığı ürünleri restorana yakın yerlerden temin etmeye
kanıtlıyor. Bodrum ise gastronomik açıdan bütünleyici özen gösteriyor. Mevsimlere olabildiğince uygun
bir konsept sunuyor: Sahilde lüks ve uluslararası tasarlanan menü, 6 haftada bir değişerek konukları
mekanlar yer alırken, Bodrum'un merkezi özellikle duygusal ve sofistike bir mutfağı keşfetmeye davet
pitoresk, erişmesi kolay, küçük ve bağımsız ediyor. Yemek salonunda Seray Kumbasar, gurmelere
restoranlara ev sahipliği yapıyor" diye konuştu. yöresel şaraplardan oluşan dikkat çekici bir seçki
sunarak rehberlik ediyor. Bunun yanında dijestif içki
seçkisi de oldukça etkileyici.
7 yeni restoran Birer MICHELIN
Yıldızı ile ödüllendirildi Bodrum’da ise 2 restoran birer
İzmir'de üç restoran birer MICHELIN Yıldızı'na layık
görüldü: Şef Osman Sezener yönetimindeki OD Urla, MICHELIN Yıldızı ile ödüllendirildi:
köklü ve özgün mutfak anlayışıyla öne çıkıyor. Üzüm Şef Osman Sezener tarafından işletilen Kitchen, leziz
bağları ve zeytinliklerle çevrili olan ve aile tarafından uluslararası dokunuşlarla modern bir Türk mutfağı
işletilen bu restoranda şef ve ekibi, yarısı doğrudan sunuyor. Burada bölgesel ve taze ürünler, kömürde
tesiste üretilen, geri kalanı ise restoranın yakınındaki pişirilen ve bahçeden toplanan bitkilerden yapılan
üreticiler ve zanaatkarlar tarafından üretilen en salsa verde ile zenginleştirilen ızgara ahtapotta
kaliteli yerel malzemeleri kullanıyor. Özellikle de olduğu gibi, her zaman taze hazırlanan, lezzet
restoranın açık odun ateşinde pişirilenler olmak üzere açısından zengin ama aynı zamanda sade ve güçlü
tüm tabaklar sade, doğal, bazen rustik ama her zaman tada sahip tabakların merkezinde yer alıyor.
mükemmel bir şekilde hazırlanıyor.
Ege mutfağı tutkunları, sahil boyunca dar ve kıvrımlı
Teruar Urla'da şef Osman Serdaroğlu ve ekibi, yerel yoldan ilerledikten sonra, Michelin’in tavsiye edilen
ürünlerin zenginliğini öne çıkaran, İtalyan ve Akdeniz oteller listesinde de yer alan ve otelle aynı adı taşıyan
esintili tabaklar hazırlıyor. Kuzu saltimbocca'dan Maçakızı’nın keyfini sürecekler. Şef Aret Sahakyan’ın
kızarmış kabaklara, taze keçi peynirinden kurutulmuş yaratıcı teknikleri, yerel mutfak gelenekleri ile dans
yoğurda kadar yemekler şaşırtıcı derecede zengin ve ediyor. Birinci sınıf Türk ve Avrupa şaraplarından
minimalist. Şarap listesi de aynı derecede etkileyici oluşan şarap listesinin yanı sıra restoranda etkileyici
ve Türkiye'nin farklı bölgelerine saygı duruşunda bir şampanya seçkisi de mevcut.
bulunuyor.
Ozan ve Seray Kumbasar, Vino Locale'de eşsiz bir
mekan yaratmışlar. Bu tutkulu çiftin müşterilerini

NYX
129