Page 141 - NYXmag_SAYI_017

Gastronomi-Konaklama

Sofraya lezzet katan Nezaket Külbastı, Alabaş Turpu,
Testi Kebabı, Yayık Külbastısı, Düve Kuşgömü ve çok
daha fazlası restoran misafirlerini şölene davet ediyor.
Tatlılarda, Türk Kahvesinde Çikolata, Süt Helvası
ve Nar Çiçeğinde İncir, Osmanlı tatlarının modern
yorumlarını yansıtırken; Ayva Tatlısı, Kavrulmuş Antep
Fıstıklı Künefe, El Yapımı Baklava Tabağı ve Fıstıklı
Katmer, menünün tatlı finalini oluşturuyor.
Dünyanın en itibarlı şef yarışmalarında Türkiye’yi
başarıyla temsil eden şef Emre İnanır’ın imzasını
taşıyan menü, İstanbul’un simgelerinden lüferin yanı
sıra mevsimin en taze malzemelerinden ilham alınarak
hazırlanan lezzetlerle unutulmaz bir akşam yemeği
deneyimi sunuyor. Benzersiz tekniklerle hazırladığı
lezzetlere hem tarihten hem de mevsimsel ürünlerden
esinlenerek özgün bir dokunuş katan şef İnanır,
menünün yıldızı olan lüferin Boğaziçi’nin geçmişine
yaptığı göndermeyi şu sözlerle ifade ediyor: “Kış
menümüzde, mevsimin bereketini yansıtan pancar,
kereviz, pırasa ve mantar gibi kış sebzelerini özenle
kullanıyoruz.

Ana yemeklerde imza lezzetlerimizden biri olan Genç
Dana Kaburga, yumuşak dokusu ve zengin aromasıyla
misafirlerimizin favorilerinden. Bunun yanı sıra, Lüfer
de menümüzü taçlandıran özel bir ürün. Hatta lüfer
bir dönem Boğaziçi’nde o kadar bolca görülürdü ki
bu döneme ‘Lüfer Devri’ denirdi. Onu Boğaz’ın İncisi
olarak tanımlamak, Tuğra Restoran’ın zarif ruhuna
ve tarihsel dokusuna çok uygun.” Şef İnanır, her
bir tabakta Boğaziçi’nin kültürel mirasını sofralara
taşıyarak Tuğra Restoran’ın hikayesini derinleştiriyor.

NYX
141