Page 183 - NYXmag_SAYI_004

İlham Veren Kadınlar

O bir değişime inandı.

Şimdi kendisine inananlarla

birlikte, dünyayı değiştirmeye

niyetli...

Çocukluğum ve okul yıllarım İstanbul’da geçse de söylediğinde ertesi gün grubu ağırlayacak bir
geleneklerine bağlı kalabalık bir Mardinli aile içinde işletme alternatifimiz bile yoktu. Ne yapacağımı
büyüdüm. Annemin mutfağından salınan kokuları, düşünürken yengem duruma müdahale etti ve
annemin ve babamın bizler için yaptıklarını, hiç 28 kişilik Alman grubunu yengemin evinde, çevre
hissettirmeseler de topraklarına duydukları özlemin evlerdeki kadınların da hazırladığı bölgenin
her zaman farkında yaşadım. Babam kız çocuğunun geleneksel lezzetlerinden oluşan yer sofrasında
dezavantaj görüldüğü bir dönemde 3 kızını ağırladık. O gün kurulan o yer sofrası, bu
okutmak ve güçlü birer birey olmalarını sağlamak toprağın kadınlarının mucizesini bana gösterdi.
için köklerinden ayrılıp Mardin’den İstanbul’a göç O gün memnun ayrılan grup, yeni bir dönemin
etmişti. Ondan tam 23 yıl sonra toprağım, köklerim başlangıcı oldu benim için. Ağırlamaları evlerde
beni Mardin’e çekti ve hayat öyküm burada yeniden yapmaya başladık. Bunun için yapısı uygun evleri
başladı. belirledim, tamamen geleneksel lezzetlerden
oluşan menüler hazırladım. Okuma yazma bilmeyen
Mardin’e gittiğimde genç ama büyük hayalleri olan
biriydim. Turizm yapmak istiyordum. Her ne kadar kadınların çocukları ile iletişim kurduk. Benimle
Mardinli olsam da yaşam şeklim, düşüncelerim ve birlikte 21 kadın Mardin’de yapılmayanı yapmaya
giyinişimle batılıydım. başladık. Kadınlar artık en iyi bildikleri işten para
kazanıyordu. Yaktığımız bu kıvılcım artık büyük
1999 yılında Mardin’e döndüğümde ilk zamanlar bir ateş olmaya hazırdı. 2001’e geldiğimizde yola
yurtdışından gelen turist grupları ağırlıyordum. çıktığım 21 kadını da yanıma alarak işimizi Cercis
Tarihi ve kültürel zenginliğiyle göz dolduran Murat Konağı’na taşıdık. Bugün bölgenin ikonik
Mardin’de o dönem sadece 3 yıldızlı bir otel ve işletmelerinden biri olan Cercis Murat Konağı,
küçük bir lokanta vardı ve ne yazık ki; kaliteli hizmet hikayesiyle Türkiye’nin her noktasında insanlara
sunulmuyordu. Bir gün yurtdışından gelen Alman ulaşıyor onlara iham veriyor. Bunun bir parçası
bir turist grubu bu lokantada yemek istemediğini olmak benim için tarif edilemez bir duygu ve gurur.

Tarihin başladığı ilkler diyarı Mezopotamya’nın

çok dilli, çok dinli, çok kültürlü, çok lezzetli kenti
Mardin’de, Ebru Baybara Demir tarafından
kurulan Cercis Murat Konağı, Mardinli kadınların

cesareti, hüneri ve başarısının ürünü olarak doğdu
ve şimdi gelecek kuşaklara ulaşması için her gün

yeni bir çabayla zenginleşen hikayelerin başlangıç
noktası...

NYX
183