Page 185 - NYXmag_SAYI_004
P. 185
İlham Veren Kadınlar
Sorgül’ün yanı sıra 2016 yılında Harran Gastronomi
Okulu Projesi’ni hayata geçirdik. Harran’daki 160
kişiye bizzat aşçılık ve mutfak eğitimi dersleri
verdim. Okuma yazma dahi bilmeyen bu kadınlar
Fransa Lyon ve İstanbul’da Sirha Gastronomi
Fuarı’na katılarak pişirdikleri yerel yemeklerle
büyük beğeni kazandı.
2018 yılında 44 kadınla başladığımız Halep
Sabunu projesinde pandemiyle birlikte günlük
1 ton arap sabunu ile 1.5 ton kalıp sabun üreten
Şemim Sabun markasını kurduk ve onlarca kişiye
bu zorlu süreçte istihdam sağladık.
Bu yola ilk adım attığımda zor olacağını fabrikasında geleneksel Halep yöntemi ile sabunun
biliyordum ama içimdeki tutkuyla üretimini deneyebilecek.
“olmayacak” dediğim her an yeni bir yol
yaratmanın peşine düştüm. Yer aldığım önemli projelerden biri ise BM Dünya
Gıda Programı (WFP)’nın Mutfakta Umut Var projesi.
İşte o zorluklar ve olmazlar bugün Türkiye geneline AK Parti İzmir Milletvekili Ceyda Bölünmez Çankırı
model olabilecek, yurtdışında alkışlanan, yerel önderliğinde ve bakanlıklarımızın destekleriyle
kalkınmaya verdiği destekle 10’larca aileye gelir gerçekleşen projede, katılımcılar nitelikli gastronomi
yaratan Topraktan Tabağa Tarımsal Kalkınma eğitimi ve eğitim sonunda aşçı yardımcılığı
Kooperatifi’nin kurulmasını sağladı. Kooperatifimiz sertifikasına sahip oluyor. Projemiz 9 ilde yayılarak
aracılığıyla kurulan El Ele & Elden Ele mağazası devam ediyor.
ve online satış platformumuzla köylerdeki küçük
üreticilerin ürünleri alarak yerel ekonomiyi Mardin’de, Suriye sınırına 33 km uzaklıkta, 800 bin
destekliyoruz. nüfusu olan bir şehirde gastronomi şefi olarak işim,
yaptığım tabağın lezzeti kadar insanların hayatlarına
Çiftçinin ürününe katma değer yaratarak dokunabilmek, eğitim ve gelir düzeyi düşük olan
nihai tüketiciye sunan bu zincirin son halkası bu yerde özellikle kadınların en iyi bildikleri şeyi
niteliğindeki Türkiye’nin ilk “sixth sense” restoranı onlar için bir ekonomik faydaya dönüştürürken
Sabunhane 1890’ı da Mayıs 2021’de açmaya geleneklerinden gelen bilgilerini üretimle
hazırlanıyoruz. birleştirmelerini sağlamak. Projelerimizde yer alan
her katılımcının benim yanımdan ayrıldıktan sonra da
Sabunhane 1890’da insanlar geleneksel zeytinyağlı istihdamını devam ettirmesini ve meslek edinmesini
Mardin yemeklerini tadabilecek, zeytinyağı tadımı sağlamak her zaman önceliğim oldu.
yapabilecek ve restoran içindeki sabun üretim
NYX
185
