Page 129 - NYXmag_SAYI_007

Song’un Seçkileri

Restorana adını veren ve nefis yemekleri ile aranan
bir mekan olmasını sağlayan kişi Pandeli Çobanoğlu,
Niğde’de doğmuş ve küçük yaşta İstanbul’a gelmiş,
aslen Rum kökenli bir Türk vatandaşı…

Pandeli, İstanbul'a ilk geldiği yıllarda Mısır
Çarşısı’nın arkasındaki Mercan Yokuşu’nda seyyar
bir arabada piyaz satarak geçimini sağlamaya
çalışmış. Sonrasında ilk Köfteci dükkânını 1901‘de
Çukur Han’da ufak bir barakada açmış.

Kısa zamanda burası herkesin severek gittiği bir
mekan haline gelmiş. Dönemin entelektüelleri;
gazetecileri, şairleri, yazarları ve politikacıları da
müdavimleri arasına katılmış.

Mustafa Kemal Atatürk de Kolağası olduğu
zamanlarda Pandeli Çobanoğlu ile dostluk kurmuş,
sonraki yıllarda da restoranının müdavimlerden biri
olmaya devam etmiş.

Fakat Pandeli, Balkan Savaşı ve ardından 1.Dünya
Savaşı şartlarıyla baş edemeyince Niğde’ye dönmek
zorunda kalmış. Savaştan sonra tekrar İstanbul’a
gelerek Eminönü'ndeki Yağcılar İskelesi'nde üç katlı
bir binada lokantasını tekrar açmış.

Pandeli bir dönem kapanmak zorunda kalmış, ancak
devlet büyüklerinin ısrarcı desteğiyle kendisine
yemek yapması için gerekli ortam yaratılmış. Ve
Pandeli Restoran tarihi Mısır Çarşısı’nın Eski Balık
Pazarı kapısından; şimdiki tarif ile, Galata’yı gören
ana giriş kapısının solundaki merdivenlerden yukarı
çıktığımızda, şimdi de hizmet vermeye devam ettiği
yeni yerine kavuşmuş. Restoran zaman zaman
bazı olumsuzluklardan etkilenmiş olsa da en son
2018 yılında ticari kaygı düşünmeyen birkaç kişinin
çabalarıyla aynı ruh ve deneyimle yoluna devam
ediyor.

NYX
129