Page 157 - NYXmag_SAYI_015

Yeme-İçme-Konaklama

BODRUM DENİZDEN RESTORAN’IN YILDIZI
“KABUKSUZ MAVİ YENGEÇ”
Şef Mehmet Yalçınkaya’nın Bodrum Denizden
Restoran’ın 2024 menüsünün yıldızı ”Kabuksuz
Mavi Yengeç” oldu. Gittiği her ilde Tarım İl
Müdürlüğü ile bağ kuran Mehmet Şef; ‘Bodrum
Savran’da keşfettiğimiz kabuksuz Mavi Yengeç
bizi çok heyecanlandırdı. Ben ve ekibim ürün ile
çalıştık. Geldiğimiz sonuçta leziz, görseli yüksek
bu tabağı oluşturduk’ dedi. 2024 yazında Bodrum
Denizden Restoran’ı ziyaret edecek olanlar yepyeni
tadım menüsü ile unutulmaz bir lezzet deneyimi
yaşayacaklar.
EGE BÖLGESİNİN SEBZELERİ ve LOKAL BALIKLAR
MENÜYÜ BELİRLİYOR
Bir yandan hemen her alanda tüm markaların sahip
çıktığı “Sürdürülebilir bir dünya düzeni” için çalışan
Mehmet şef imzalı Denizden Restoran, var olduğu
Ege coğrafyasının ürünlerine ve yerele sahip çıkıyor.
Bölgenin deniz mahsülleri, balıkları, yerel üreticiden
gelen doğal ürünler menü belirlenirken en önemli
girdiyi oluşturuyor. Şef Mehmet Yalçınkaya Bodrum BALIKTA DEVRİM “DRY AGED”
Denizden Restoran ile ilgili; “Itır otu, Lavanta, Özellikle etler için kullanılan “Dry Aged” yöntemi
Gambilya, Mandalina, Kabuksuz Yengeç ve Ahtapot Bodrum Denizden Restoran’da ilk kez Balık için
ile bölgesel değerleri menümüze yansıtıyoruz. uygulandı. Bu yöntemle bekletilen, dinlendirilen balık;
Taze, doğal, leziz ve sürdürülebilir menümüz bu çok daha leziz ve aromalı oluyor. Özel dolaplarda
yıl yepyeni bir dekorasyon ile taçlandı. Tabak bekletilen balıklar, Türkiye’de nadir bir uygulama olan
tasarımlarımız sanatçıların desteği ile yemeklerimiz “Dry Aged” ; ile yeni bir balık deneyimi Denizden
için hikayelendirildi” diyor.
Restoran’ın en önemli tercih noktalarından biri
olmasını sağlıyor.

NYX
157