Page 140 - NYXmag_SAYI_018

DÜNYACA ÜNLÜ ŞEF

ANGELO BERARDINELLI’DEN

TÜRK GASTRONOMİSİNE YENİ BİR SOLUK

Nişantaşı’nın kalbinde kapılarını açan Capri Cafe Bistro, sadece bir restoran değil; gerçek İtalyan
mutfağının tüm karakterini ve sıcaklığını taşıyan bir deneyim alanı.
Dünyaca ünlü İtalyan şef Angelo Berardinelli’nin bir yıl süren reçete geliştirme süreci ve özel mutfak
eğitimiyle şekillenen Capri, Türk gastronomisine yepyeni bir soluk getiriyor. Capri Cafe Bistro’yu
benzersiz kılan en önemli unsur ise pizza hamurunda gizli. Tam 72 saat boyunca özenle fermente
edilen hamur, 50 yıllık geleneksel bir mayayla hazırlanıyor.

72 Saatte Hazırlanan 50 Yıllık Maya geleneksel tariflerin modern bir yorumla sunulduğu
Capri, damak hafızasında yer edecek güçlü bir lezzet
Capri Cafe Bistro’nun en büyük farkı, pizza kimliği oluşturmayı hedefliyor.
hamurunda kullanılan özel tekniklerde saklı. 72 saatlik
özenli bir fermantasyon sürecinden geçirilen hamur, Gastronomi Dünyasının Güçlü İki İsmi Bir
50 yıllık geleneksel bir maya ile hazırlanıyor. Bu teknik Arada
sayesinde hamur, daha aromatik, sindirimi kolay ve
lezzet açısından yoğun bir yapıya kavuşuyor. Şef Fransız şarap üretiminde öncü isimlerden Murat
Angelo’nun detaylı AR-GE süreciyle ortaya çıkan bu Çetintürk ve yeme-içme sektörünün deneyimli ismi
tarif, proteini ön planda olan güçlü yapısıyla damakta Mehmet Uzunöz, gastronomiye duydukları tutkuyu
uzun süre iz bırakan bir lezzet deneyimi sunuyor. Capri Cafe Bistro çatısı altında buluşturdu. Bu vizyon
ortaklığı, Nişantaşı’na sadece şık bir İtalyan restoranı
“Hamurun Sihirbazı” Nişantaşı’nda değil; karakterli, özgün ve kalıcı bir gastronomi
markası kazandırıyor.
Pizza hamurunun hazırlanmasında kullanılan sudan
una kadar her detayın analiz edildiği Capri Cafe
Bistro’da, farklı un çeşitleriyle yapılan denemeler ve
özel mayalanma teknikleriyle geliştirilen hamur, Şef
Berardinelli’nin imzasını taşıyor. Her tabakta

NYX
140