Page 138 - NYXmag_SAYI_018

Telezzüz, 1. Yaşını İlhamını İstanbul’dan Alan

Eşsiz Bir Menü ile Kutluyor

Gücünü ve ilhamını doğadan alarak mevsimsel sebze ve meyveleri sade,
doğal, duyarlı bir yaklaşımla bir araya getiren ve geçtiğimiz sene Nisan ayında
kapılarını açan Telezzüz, dolu dolu geçen 1. yılını eşsiz bir menü ile kutluyor.

Lezzetlerinin Yanı Sıra Hikayeleriyle de baharatları barındırıyor.
Anlam Bulan Tabaklar İstanbul’da geçen hikayelerde ilk buluşmaların,
Şiirler, şarkılar hatta doğanın ta kendisi İstanbul’u arkadaş toplantılarının hatta edebiyat söyleşilerinin
anlatmaya her zaman ilkbahardan başlar. Kıpkırmızı yapıldığı yerlerin başında pastaneler ve muhallebiciler
gelincik çiçekleri açar, Boğaz hattı erguvan kokmaya gelir. Bu geleneğin devamı olarak Sakızlı Su
başlar. İstanbul, sisli bir şafak vaktinden renk Muhallebisi’nin Telezzüz menüsündeki yorumu
cümbüşüne açar gözlerini. Telezzüz de tüm tadım Üsküdar adıyla misafirlere yeni güzel anılar yaşatacak.
menülerine, bu duyguları yeniden yaşamak ve Boğaziçi tadım menüsünün öne çıkan lezzetlerinden
yaşatmak için Mayıs ile başlıyor. Kadıköy, semtin sokak lezzetlerinden yola çıkarak
Haliç tadım menüsünün öne çıkan tabaklarından tasarlandı. Kimileri için eğlenceli gecelerin olmazsa
Dolmabahçe, Cumhuriyetimizin kurucusu Mustafa olmaz kapanışı, kimileri için en leziz iddiaların konusu
Kemal Atatürk’e hayatının son günlerinde ev sahipliği bu tabakta tanıdık lezzetler yepyeni bir yorumla
yapmış olan Dolmabahçe Sarayı’ndan esinle sunuluyor.
tasarlandı. Atamızın son isteği olması sebebiyle Matbah-ı Amire’nin en seçkin yemeklerinden biri olan
enginar, bu tabağın başrolünde. Piyaziye’nin (Soğan Dolması) Telezzüz mutfak
Çiçek Pasajı’ndan yola çıkarak hazırlanan Pasaj, klasik prensiplerine uygun atıksız ve sürdürülebilir bir
Rus Salatası reçetesinin Telezzüzce bir yorumu. yorumu olan Topkapı isimli tabak, İstanbul’un her biri
İlhamını pasaja ismini veren çiçekçi Rus kadınlardan birbirinden renkli ve lezzetli katmanlarını temsil
alan bu yemek, aynı zamanda Rejans ve Nisuaz gibi ediyor.
İstanbul gastronomisine değer katmış köklü Bağlarbaşı Abdülmecit Efendi Korusu’nda misafirlerini
lokantalara da bir onurlandırma niteliğinde. ağırlayan Telezzüz’ün İstanbul’un eşsiz güzelliklerini
Kapalıçarşı, İstanbul’da ticaret denince akla ilk gelen selamladığı bahar menüsünü keşfetmek için
yerlerden. Çarşının daimî sakinleri olan halı ve kilim (0216) 576 76 71 numaralı telefondan rezervasyon
satıcılarından ilhamla hazırlanan Kapalıçarşı isimli yaptırabilirsiniz.
tabak, çarşının derinlikleri gibi türlü leziz tatları ve

NYX
138