Page 192 - NYXmag_SAYI_009
P. 192
Kurulma amaçlarından biri servis konusunda da
USLA sektördeki hangi ihtiyaç için profesyoneller yetiştirmek olan bir akademi olarak
kuruldu? Hangi eksiklikleri doldurmayı bu konuda bir şeyler yapmamız ve sektördeki
hedefleyerek çıktınız bu yolculuğa? eksikliği gidermemiz gerekiyordu. Sezi Kalkavan
önderliğinde yürütülen eğitimlerimizde ağırlama
USLA, sektördeki profesyonel servis ve lezzet sektörünün tüm kademeleri için yiyecek - içecek
uzmanları konusunda yaşanan eksiklik, bu anlamda yöneticiliği, servis ve hizmet kültürü, misafir
eğitim almak isteyenlerin uluslararası standart ve ilişkileri başlıklarında profesyoneller yetiştiriyoruz.
donanımda bir okul arayışı üzerine kuruldu. Az Tüm eğitimlerimizi teorik bilgilere ek olarak saha
önce de değindiğim gibi kurulduğumuz yıllarda gezileri, sektör araştırma ödevleri, interaktif çalışma
yemek odağında eğitim kurumları vardı ancak servis gruplarıyla uygulamalı yani pratik de edinecekleri
tarafında maalesef ciddi bir eksiklik bulunuyordu. çerçevede veriyoruz. Hizmet sektörü yöneticilerinin
Bununla beraber eğitimlerin geçerliliği Türkiye ile artık liderlik yetkinlikleriyle donatılması da
sınırlı kalıyor mezunlar kariyerlerine yurt dışında önemsediğimiz konuların başında geliyor çünkü
devam etmek istediklerinde ek bir eğitim daha almak hizmet vermek, ağırlamak, bilgi kadar doğru ve
durumunda kalıyorlardı. Bu yüzden kuruluşumuzdan özenli yaklaşımı da gerektiriyor. Bir masaya nasıl
itibaren en önemli misyonumuz servis ve lezzet servis açacağınızı veya kahveyi kaç derecede servis
konusunda olmazsa olmaz eğitimleri öğrencilere etmeniz gerektiğini bilgi düzeyinde bilebilir ve tüm
en donanımlı şekilde ve uluslararası geçerliliği ekibe bunu da öğretebilirsiniz ancak hem çalışan
olan nitelikte sunmak, yerli/yabancı kurumların hem de ekip memnuniyetini sağlamak için bunlar
– işletmelerin ihtiyaç duyduğu profesyonel insan yeterli değil. Marshall Goldsmith, hepimize ilham
kaynağı eksiğini mezunlarımızla tamamlayarak, veren kitabında şunu diyor: “Seni buraya getiren
sektörün iyi anlamda gelişmesine katkı sağlamak şey, buradan ileriye götürmeyecek!” USLA olarak
oldu. Her sene eğitim verdiğimiz alanlardaki sektörel biz kaptan da gemi de hep birlikte kurtulsunlar
ihtiyaçları, gelişmeleri, değişimleri gözlemliyor buna istiyoruz. Ağırlananın, hizmeti alanın, müşterinin
göre hem eğitim müfredatımızı hem de eğitmen mutluluğu kadar çalışanların ve yöneticilerin de
kadromuzu geliştiriyoruz. Şu an sektörde yaşanan mutluluğunu amaçlıyoruz. Hizmet standartlarının
ve sıkça gündeme gelen en ama en önemli eksiklik herkes tarafından açık ve anlaşılır olduğu bir çalışma
kaliteli, nitelikli, donanımlı ağırlama ve servis kültürüne aidiyet, güven, birlikte öğrenme gibi
profesyonelleri… Ne yazık ki bu konuda kurumlar ve değer ve yetkinlikleri de veriyoruz. Böylece artık
işletmeler kadar müşteriler de şikayetçi… İhtiyacı bizler sadece sektör profesyonelleri değil ağırlama
karşılayan profesyonel sayısı oldukça kısıtlı ancak liderlerini de yetiştirmiş oluyoruz.
ihtiyaç duyan kurum ve işletme adedi de bir hayli çok.
NYX
192
