Page 150 - NYXmag_SAYI_017

Röportaj

KİTEL RAHA ALAZLANMIŞ ZEYTİNYAĞLI PIRASA
Mardin Süryani usulü içli köfte Filteresiz ve %100 nar ekşisi, çıtır pırasa,
idalya soğuk sıkım zeytinyağı ile

Restoranınızda öne çıkan, özellikle tavsiye
ettiğiniz imza lezzetler hangileri?

İmza mezeler arasında; Güneydoğu topraklarında
çok uzun yıllardır yapılan Sasiço, Osmanlı' nın en
eski lezzetlerinden biri olan kuru köftenin bir Uzak
Doğu yemeği olan Miso ile füzyonuyla hazırlanan
Misolu Kuru Köfte, Hatay'ın en leziz mezelerinden
biri olan Mütebbel’in kızaltılarak bambaşka bir yorum
katıldığı Kızarmış Mütebbel, Antakya tuzlu yoğurdu
ve Samandağ acısının Denizli’nin kale biberi ile
kombinasyonu ile hazırlanan Atom yer alıyor.

Sütte marine edilen Kuzu Uykuluk ve ağır ateşte
pişmiş Dana Yanak ise ana yemeklerde ön plana
çıkıyor. Özel tariflerle hazırlanan ve yalnızca Roof
Mezzepotamia’da yer alan imza kokteyller ise
bambaşka bir lezzet sunuyor.

SİNKONTA
Sıyırma bal kabağı, kabak çekirdeği, soğan yağı ve isli yogurt ile

NYX
150