Page 153 - NYXmag_SAYI_017

Röportaj

Zeytinyağını Ege Bölgesi’ndeki yerel zeytinliklerden,
peynirleri Doğu Anadolu Bölgesi’ndeki yöresel
mandıralardan alıyoruz. Böylelikle hem taze ve
mevsiminde ürünler kullanmış, hem de yerel
ekonomiyi de desteklemiş oluyoruz.
Sürdürülebilirlik ve geri dönüşüm, mutfak
kültürümüzün temel taşlarını oluşturuyor ve bizim için
büyük bir öneme sahip...
Sürdürülebilir tarım ve hayvancılık yöntemlerini
benimseyen tedarikçilerle çalışmayı tercih ediyoruz.
Atık yönetiminde titizlikle çalışarak yiyecek israfını
en aza indiriyoruz ve artan yemekleri değerlendirmek
için çeşitli yenilikçi yöntemler geliştiriyoruz. Ayrıca,
ekip üyelerimizi sürdürülebilirlik konusunda düzenli
olarak eğitiyor ve bu süreçte herkesin aktif bir rol
almasını sağlıyoruz. Bu şekilde, hem çevresel hem
de toplumsal sorumluluklarımızı yerine getiriyoruz.
Böylece hem çevresel etkileri azaltıyor hem de
gelecekte de kaliteli malzemelere erişimimizi garanti
altına alıyoruz.
Bu hassasiyetlerimiz sayesinde misafirlerimize en iyi
kaliteyi sunabiliyoruz.

NYX
153